Das Pflaumen-Chutney ist stΓΌckig verarbeitet.
Pflaumen ~ Chutney der ideale Begleiter fΓΌr Wein
und KΓ€se.
Eine raffinierte Beigabe zu Rotkohl oder einfach als Dip genieΓen.
Hat eine leichte SchΓ€rfe !
Pflaumen ~ Chutney passt gut zu :
Fleisch & Fisch
GeflΓΌgel (Ente & Gans) & GeflΓΌgelleber
Gegrilltem
Wild (Hirsch & Reh)
Lamm
Reis- und Getreide
(Hart-) KΓ€se & ZiegenfrischkΓ€se
Raclette & Fondue
Zutaten fΓΌr 4 GlΓ€ser :
1 kg Pflaumen
6 Schalotten
1-2 Knobizehen
2 Boskop-Γpfel
3 EL Korinthen
2 walnussgroΓe IngwerstΓΌcke
1 kleine Chilischote
Γl
2 TL KreuzkΓΌmmel
2 TL Senfsaat
200 g Rohrzucker
150 ml Merlot
150 ml Portwein
6 EL Balsamico
etwas Ceylon - Zimt
etwas Muskatnuss
etwas Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer a.d. MΓΌhle
Zubereitung :
Raclette & Fondue
Zutaten fΓΌr 4 GlΓ€ser :
1 kg Pflaumen
6 Schalotten
1-2 Knobizehen
2 Boskop-Γpfel
3 EL Korinthen
2 walnussgroΓe IngwerstΓΌcke
1 kleine Chilischote
Γl
2 TL KreuzkΓΌmmel
2 TL Senfsaat
200 g Rohrzucker
150 ml Merlot
150 ml Portwein
6 EL Balsamico
etwas Ceylon - Zimt
etwas Muskatnuss
etwas Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer a.d. MΓΌhle
Zubereitung :
Die
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine
WΓΌrfel schneiden. Die Schalotten und den Knobi schΓ€len und in kleine
WΓΌrfel schneiden.Die Γpfel schΓ€len, vierteln, entkernen, lΓ€ngs halbieren
und
in dΓΌnne Scheiben schneiden.
Den
Ingwer schΓ€len und fein reiben. Die Chili putzen, der LΓ€nge nach
aufschneiden, waschen, die Kerne entfernen und in kleine WΓΌrfel
schneiden.
Γl in einem Topf erhitzen und die Schalotten, Chili, Knoblauch, KreuzkΓΌmmel und
Senfsaat darin 1–2 Minuten anschwitzen. AnschlieΓend die Pflaumen, Korinthen, Γpfel, Rohrzucker, Portwein, Rotwein
und Balsamico-Essig dazugeben und zugedeckt unter gelegentlichem RΓΌhren ca. 30
Minuten kΓΆcheln lassen.
Das Chutney mit Ceylon-Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dass noch heiΓes Chutney in Twist-Off-GlΓ€ser fΓΌllen, gut verschlieΓen und auskΓΌhlen lassen.
Bitte nach dem Γffnen kaltstellen und bald aufbrauchen !
Tipp :
Anstatt der Korinthen kann man auch Cranberry´s, Grapefruit, Granatapfelkerne, rote Trauben oder Gojibeeren verwenden.
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