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Kerstin
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Willkommen zu meinen kulinarischen Kreationen

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Backhendl mit Grumbeersalat


Innen ganz zart und außen ganz knusprig ... es hat herrlich geschmeckt. 
 Alfons Schuhbeck hat ein neues Kochbuch herausgebracht, "Bayerisch al dente", dort fand ich gleich ein Rezept das mich total angemacht hat, das Backhendl "Vienna" bei ihm mit einem ital. Kartoffelsalat, bei mir mit meinem Lieblingsgrumbeersalat.

 Ich kann nur sagen : Sau gudd ... probiert´s aus Ihr werdet es lieben.

Und so wird´s gemacht ...

200 g Naturjoghurt mit 1 EL Brathuhn Kentucky GewΓΌrzsalz & einem Hauch Grill Mediterran GewΓΌrzsalz vermischen.
 4 HΓ€hnchenbrustfilet Γ  120-150 g in 3-4 Teile schneiden u. darin fΓΌr 3-4 Std. einlegen und  durchziehen lassen, besser noch ΓΌber Nacht. 


Dann das Paniermehl richten. Die HΓ€hnchenteile mit einer Gabel aus dem WΓΌrzjoghurt heben und direkt in Paniermehl wenden, zart andrΓΌcken, nicht so fest. 


2 fingerbreit Γ–l in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und 3-4 Min. von jeder Seite knusprig goldbraun darin braten. 



Herausnehmen und vorsichtig auf KΓΌchenkrepp abtropfen lassen. 
Zum Servieren den Grumbeersalat auf einem vorgewΓ€rmten Teller verteilen und die Backhendl daneben legen.

Und so geht mein Grumbeersalat :


 Zutaten :
1,5 kg festkochende Kartoffeln
1 B. Sahne 
Melforessig
schwarzer Pfeffer a.d. MΓΌhle 
BΓ€rlauchsalz
1 fein, gewΓΌrfelte Schalotte  

Zubereitung :
Die Kartoffeln in Salzwasser mit der Schale weich kochen, dann das Wasser abgießen, auf die heiße Herdplatte zurückstellen und das restliche Wasser verdampfen lassen. Dann die Kartoffeln auf Backpapier legen und kurz warten.

In der Zwischenzeit bereite Ich das Dressing vor. Der ganze Becher Sahne in eine SchΓΌssel geben und die restlichen Zutaten dazugeben und ordentlich abschmecken, die Sauce sollte ΓΌberwΓΌrzt schmecken, weil die Kartoffeln alles schnell aufsaugen.

Eine Kartoffeln pellen, in die Sauce werfen und mit einer Gabel zerdrΓΌcken und alles miteinander verrΓΌhren, dann die restlichen Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Ggf. nochmal mit den GewΓΌrzen und Melforessig abschmecken.


Noch warm servieren. 

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